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葡式蛋挞

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葡式蛋挞

详细介绍

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葡式蛋挞又称葡式奶油塔、焦糖玛奇朵蛋挞,港澳以及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗将葡式蛋挞带入澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随机慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。1990年代末期,葡挞以“葡式蛋挞”的名称风靡港台,众多葡式蛋挞专卖店大量开设,包括肯德基等均赶上此一热潮,葡式蛋挞顿时成为热门商品,甚至导致蛋价上扬,鸡蛋供应不足的地步。


原料:采用优质面粉、上好品质酥油等精制而成

做法:

1.将鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离              火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀

2.把面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀

3.将蛋挞倒入蛋挞皮中,注意倒至7分满即可

4.将烘烤篮放入飞利浦Airfryer,温度调至160度,预热5分钟

5.将蛋挞放入烘烤篮,时间设置15分钟烤至外表金黄即可


特点:层次突出,口感酥脆留香

储存方式:零下18度


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