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鸡肉粉行业发展现状

鸡肉粉行业发展现状

发布日期:2018-09-27 作者: 点击:

鸡肉粉

一、生产企业众多,分布集中,规模较小:

仍然以山东省为例,目前山东省内有鸡肉粉和/或鸡油渣单一饲料生产许可证的企业总数为121家,主要集中在潍坊、临沂、滨州和聊城等地区(见图5),与屠宰企业的分布状况基本一致。其中仅潍坊和临沂两个地区就集中了65家生产企业,占全省生产企业总数的53.7%,地域分布集中的趋势相比屠宰企业更为明显。虽然缺乏关于企业规模的统计数据,但绝大部分生产企业的年生产量为2000-5000吨,年产量超过1万吨的企业较少。

二、原因分析:

1、受屠宰行业现状的制约:原料的供给是国产鸡肉粉行业发展的第一限制性因素,家禽养殖和屠宰企业规模化和集约化程度不高,原料供给地域集中、来源分散的趋势导致了国产鸡肉粉行业存在同样的状况。

2、受加工工艺水平的制约:目前我国鸡肉粉加工工艺相对落后,总体技术水平不高,所需要的资金投入不大,入行门槛低。

三、存在的弊端:

1、大量中小企业争抢有限的原料资源,导致原料成本升高;为了争取客户而互相压价;利润的降低导致掺假成为维持企业生存的主要途径;掺假的频繁发生导致市场对产品整体认可度差。

2、大多数企业采取作坊式经营,缺乏质量控制、生产管理、品牌树立等意识。

3、企业资金有限,难以扩大规模,无法持续进行工艺改进和产品品质的提升。


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关键词:鸡肉粉

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